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Waterford, Domaine des Hautes Glaces... | Voir la version en ligne  WHISKIES MARQUES RHUMS SPIRITUEUX NOUVEAUTÉS Toute l'actu des spiritueux avec Des reportages, des entretiens, des coups de cœur, des escapades et le meilleur de l'actu du secteur, le tout livré directement dans votre boîte mail ? C'est l'objectif de cette première newsletter de Whisky.fr, en partenariat avec Whisky Mag, le seul magazine consacré aux whiskies et spiritueux. A suivre ! Reportage C'EST EN IRLANDE QUE ÇA SE PASSE ! Mark Reynier, 20 ans dans le vin, 20 ans dans le whisky, fondateur de l'embouteilleur Murray McDavid et à l'origine de la résurrection de Bruichladdich, a lancé avec Waterford, l'un des plus excitants projets de ces dernières années. Il rachète 7 millions à Diageo, une brasserie de Guiness, flanquée à l'embouchure du fleuve Suir, sur la côte sud-est de l'Irlande.    La distillerie réunit autour d'elle plus de 70 petits agriculteurs prêts à relever le défi. Une demi-douzaine en bio et trois en biodynamie. Les parcelles se répartissent sous différents microclimats, sols, plus ou moins proches de la côte. Vingt-six washbacks monumentaux (85 000 l pièce) s'alignent, legs de la brasserie Guinness. La distillerie n'en utilise que quatre, pour des fermentations longues, 90 à 100 heures.   Embarquez chez Waterford, dont les "Single Farm Origin" ont heureusement surpris les amateurs. Ils seront suivis par les «grandes cuvées», assemblages de dizaines de fermes. Lire l'article Le grand entretien FRED REVOL Un whisky responsable, c'est possible. En témoigne, fondateur du Domaine des Hautes Glaces. Après 18 mois de travaux, la nouvelle distillerie Domaine des Hautes Glaces a vu le jour en juin dernier, aménagée dans une ferme à proximité de la distillerie d'origine. L'objectif de DGH est de passer de la ferme-distillerie, qui fondait le projet de départ, à l'organisation d'une micro-filière agricole de montagne, capable de monter à progressivement à 70 000 litres d'alcool pur par an. Un certain nombre de pratiques agricoles ne sont pas soutenables pour l'environnement. L'ADN du Domaine est de produire un whisky qui s'inscrit dans un écosystème durable et sain.     Une interview au long cours passionnante avec l'un des acteurs d'un whisky français, sensibilisé depuis longtemps aux conséquences écologiques de la production. Lire l'article Top distillerie BIMBER Bimber, « alcool de contrebande » en polonais, a ravivé l'art de la distillation londonienne, après un silence remontant à la fermeture de Lea Valley en 1903. Et si le whisky anglais avait désormais son mot à dire ? Lire l'article ENTRE NOUS « Sous prétexte que la distillerie est au Kentucky on ne devrait faire que du bourbon ? Says who ? Woodford Reserve, c'est le berceau de l'innovation. Nous avons été les premiers à produire les quatre types de straight whiskeys : bourbon, rye, wheat, malt. On a lancé des finishes en fûts de chardonnay, de pinot noir, de porto, de xérès… En bois d'érable ! » Chris Morris, master distiller de Woodford Reserve Lire l'article « On a entré soixante-dix recettes dans le programme, et toutes les données possibles et imaginables sur nos whiskies : les ventes, les médailles, les commentaires de dégustations, les réactions des consommateurs… À charge pour le logiciel de nous créer le whisky idéal » Angela d'Orazio, master blender de la distillerie suédoise Mackmyra à propos de Intelligens.  Lire l'article « Pour le moment, le 100 % bio ne me paraît pas réalisable, en tout cas tant que l'on n'aura pas accès aux ressources comme l'eau. Il faut aussi compter sur le développement de nouveaux outils, avec notamment des machines autonomes.» Grégory Vernon, chef de file de la distillerie Neisson  Lire l'article Le grand entretien LES COUPS DE COEUR DE LA RÉDACTION Les Dégustations de Paz Levinson et Antoine Petrus. 8,7 / 10 ARDBEG WEE BEASTIE Écosse Parfaitement exécuté. Subtilité de rigueur. À déguster en accord avec de beaux produits. 8,3 / 10 BENRIACH THE TWELVE Écosse Un scotch d'un grand raffinement d'ensemble, en nuance soignée. 8,3 / 10 WELLER 12 ANS États-Unis Atypique dans son style, vraie maîtrise d'extraction et d'élevage. 7,8 / 10 JO'S BERRi GIN BIO NUSBAUMER France Un gin avec du caractère et une unicité. 8,2 / 10 MEZCAL LOS DANZANTES TOBALA Mexique C'est un mezcal très pur,  intense et équilibré avec une texture douce… 7,6 / 10 BELVEDERE H176 Pologne Beaucoup d'harmonie avec une attaque douce marquée par de légères notes de vanille et de noix de coco… La Maison du Whisky, le spécialiste du whisky et des spiritueux fins en France Depuis sa création en 1956, La Maison du Whisky explore sous toutes ses facettes l'univers du Whisky et des Spiritueux, et s'applique à faire partager aux professionnels et au grand public sa passion. Aujourd'hui, la Maison du Whisky distribue plus de 2000 références de whiskies et de spiritueux dans ses différents réseaux de distribution : dans ses boutiques à Paris, à Saint-Denis de la Réunion et à Singapour, par l'intermédiaire du site Whisky.fr, et par ses circuits de distribution composés notamment de cavistes, restaurants gastronomiques et bars prestige.   SNPA LA MAISON DU WHISKY est responsable de traitement des données à caractère personnel vous concernant au sens du Règlement 2016/679/UE. La politique de confidentialité du site whisky.fr accessible ici, vous informe des finalités du traitement de vos données, des destinataires, des éventuels transferts des données, de la durée de conservation des données. Vous disposez d'un droit d'accès, de rectification, d'effacement, de limitation du traitement, d'opposition et de portabilité des données vous concernant. 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