The Balvenie est un Single Malt d'exception qui révèle l'influence capitale d'une élaboration artisanale sur les qualités d'un grand whisky. Nulle part ailleurs vous ne trouverez une distillerie qui continue à cultiver son orge sur ses terres, procède au maltage sur ses propres aires, et continue d'employer une équipe de tonneliers pour entretenir ses fûts et de chaudronniers pour ses alambics. Chez The Balvenie , le vieillissement a lieu dans des chais traditionnels sombres et humides, à plafond bas et un sol de terre qui donne les conditions de maturation optimales pour produire des Single-Malts d'exception. C'est pourquoi la maison est reconnue par tous grands amateurs appréciant notamment ses notes miellées si singulières. UN SINGLE MALT « HYBRIDE » ENTRE LE RHUM ET LE WHISKY… 14 ans CARIBBEAN CASK 43% Caribbean Cask 14 ans est un single malt de 14 ans d'âge aux subtiles saveurs épicées, le fruit de la rencontre entre la douceur caractéristique de la marque et la chaleur du rhum caribéen. The Balvenie n'achète pas de fûts mais directement le rhum qui sera mis dans des fûts de chêne afin qu'ils s'imprègnent de toutes ces notes et arômes exotiques. Puis, le whisky qui a d'abord passé minimum 14 ans en fût de bourbon passe ses 6 derniers mois dans ces fûts marqués par le rhum. Le rhum utilisé est un Navy, un assemblage de divers rhums provenant des Caraïbes britanniques : des Barbades, Trinidad et Jamaïque. Il traverse l'océan puis arrive en Ecosse pour y remplir les fûts. Le rhum est réutilisé 3 à 4 fois puis est revendu. Ils pourront le réutiliser pour d'autres assemblages ou pour d'autres projets. LE STYLE DES WHISKIES DU SPEYSIDE UN WHISKY ROND, GÉNÉREUX, ACCESSIBLE 12 ans Double Wood Coffret 2 Verres 40% Single malt 12 ans d'âge qui tire son caractère particulier de sa double maturation. Pendant le vieillissement, il passe d'un fût de chêne traditionnel à un fût de Xérès de premier remplissage. Chacune de ces étapes procure au single malt des qualités particulières : les fûts traditionnels l'adoucissent et accentuent son caractère, les fûts de xérès lui apportent rondeur et plénitude. Le Doublewood 12 ans a vu le jour en 1993. C'est une création du maître de chais David Stewart qui fêtera en 2022 ses 60 ans de métier ! Doublewood signifie Double Maturation. David Stewart a utilisé deux types de fûts, d'abord des fûts de chêne traditionnels (ex Bourbon Barrel) pour un 1er vieillissement de minimum 12 ans. Puis le whisky a été transféré ensuite dans des fûts de chêne européens qui avaient contenu du Sherry de type Oloroso. Cette seconde maturation a duré environ 8 à 9 mois. THE BALVENIE SINGLE BARREL POUR LES AMATEURS LES PLUS INITIÉS 12 ans Single Barrel First Fill 47,8% Ces tonneaux en chêne blanc d'Amérique confèrent à ce single barrel des notes de vanille et d'épices, tout en lui assurant une douceur persistante. 15 ans Single Barrel Sherry Cask 47,8% Ces tonneaux en chêne européen ayant contenu du Sherry confèrent à ce single barrel des notes de chocolat, de cuir, de fruits secs et d'épices. Aucun autre maître de chais n'est en activité depuis aussi longtemps que David dans le secteur du whisky écossais, ce qui lui confère une connaissance incomparable. En humant des échantillons pour mesurer l'équilibre des notes et l'harmonisation du caractère, David décide des fûts qui peuvent être embouteillés après 12 ans, de ceux qui peuvent rester dans le chêne pour parfaire leur finition et des rares qui arriveront à maturation dans 21 ans, 30 ans voire encore plus longtemps. Né à Ayr, sur la côte ouest de l'Écosse, en 1945, David C. Stewart (MBE) a rejoint la distillerie The Balvenie en 1962, à l'âge de 17 ans seulement. Lors d'un apprentissage de 12 ans, il a appris à maîtriser l'art de la création du single malt le plus raffiné qui soit. « Le nez de David représente pour lui l'équivalent d'un sixième sens lui indiquant la manière dont un fût est amené à mûrir. » VOS WHISKIES ET SPIRITUEUX FINS POUR NOËL EMBALLAGE SECURISÉ carton protection, colis discret,assurance sous conditions. LIVRAISON OFFERTE
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